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SSonstige

Summer of Supper Köln, Marieneck 10.Juli

Der Thüringer Wald brennt- 37°C vor der Tür hab’ ich hier noch nicht erlebt. Das hilft mir in…
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BBäckerei

Mein veganer Labrador und: Kurs-Zugabe: einfaches frz. Landbrot

…ich mag sellten kurzfristige Moden-bin mir bei meinem Hund aber nicht sicher, ob es was  ernsthaftes ist. Also keine…
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BBäckerei

Ein Vergleich: Roggensauer mit und ohne Sauerteig

Mit der Sauerteigkultur in der häuslichen Backstube ist das so eine Sache. Überall wird drauf geschworen. Es gäbe…
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BBäckerei

Mach’ mir den Hartmut: Baseler Brot, Ruchmehl

Selbstüberschätzung geht gern einher mit Unterschätzung der Komplexität eines Spiels, einer Angelegenheit. Bei immer den gleichen Personen. Mit…
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BBäckerei

Der Dinkelhammer- Sodbrennen

Der deutsche Dinkelpapst Horst Deffland gab sich in Weinheim (Akademie des dt. Bäckerhandwerks) die Ehre. Julia im Schlepptau.…
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BBäckerei

Alpenroggenbrot/AromaStück®

Die Dummheit der Republik konzentriert sich gerade in Dresden. Oder besser: sie zeigt ihr hässliches Antlitz. Zugegen war…
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BBäckerei

Es würde mir nicht im Traum einfallen, einem Club beizutreten, der bereit wäre, mich als Mitglied aufzunehmen

Frei nach Groucho Marx-Herbert sei Dank. Im Zusammenhang mit dem „Liebster Award“. Aus Achtung vor meinem Freund Dietmar…
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BBäckerei

Den Weichteigterroristen zum Trotze!

Die Weichteigterroristen (weiche Brotteige allein machen glücklich/jedes Brot unter TA180 ist unter meiner Würde….) sollen mit diesem Beitrag…
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BBäckerei

Ginger Orange Bread: Indisches Gewürzbrot

Ein Mitbringsel der vergangenen Woche aus Stuttgart, Messe Südback. Das Rezept wurde nach indischer Vorlage von den Dozenten…
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BBäckerei

Richemont I: Roggenschrotbrot

Die Einladung kam von Michael. Ob ich nicht Lust hätte, den Weizensauer-Kurs in Richemont mit Kumpel Felix und…
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