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UUncategorized

trad. frz. Baguette: quick ’n dirty, Weizensauerteig

Also….für mein Brot würd‘ ich mich heiraten. Sonst wohl eher nicht. Die häufigsten Anfragen der letzten Wochen kreißten…
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BBäckerei

Aromahefe

Heute wird’s anstrengend. Schelli erklärt sich die Welt: um manchen Lesers Nerven zu schonen, gibt’s vor dem Rezept,…
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BBäckerei

Halbsüß: Topfbrot für Sandra

kurz und gut,die folgende Kombination (Trockenfrüchte im Weizensauer-Brot) kreißte schon länger…und musste endlich raus.…und Sandra lud in Zorras Werkstatt zum Tanze. gleich…
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BBäckerei

Paderborner als Weizensauer / Schelli & Fußball

ob ich ein Kreisklassenspiel oder die Championsleague verfolge, fällt mir (als völlige Fußballnulpe) weniger an der Eleganz der…
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BBäckerei

Normandie-Butter & eigenes Baguette= Glück

Nabelschau ist ein schönes Wort. Ich kann ja schon mal damit anfangen, sie wird sicher bald die Runde…
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BBäckerei

Schmiede-Karl, der Taliban des Dorfes und: mal‘ Dir ein Brot

Diese Geschichte widme ich Arzu, einer stillen Leserin. Ich lief ins offene Messer. Das hat auch Vorteile. Für…
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BBäckerei

Ciabatta-für Dietmar, den Musikus

Ok, keine Vorgeschichte…obwohl… mir brennt’s: Der Satzanfang: „Ich denke“ treibt mich inzwischen fluchtartig vom Redner weg. Radio wird…
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BBäckerei

Tour de Meule: Manz vs. Topfbrot

Heute ist ein grosser Tag: Karl-Heinz, mein Nachbar, hat Geburtstag. Knapp hundert ungefähr dürft‘ er werden…Festgenagelt zwischen Verwandten.…
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BBäckerei

Französische Mehle

Wenn auf einem Meeting bereits nach 10min ein kompetenter Neurologe  anhand des Gesichtsausdruckes bei der Hälfte der Zuhörer…
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BBäckerei

Roggensauerteigbrot: Konzentration der Aromen, Spätsommergeschichten

Lasst mich eine Karl-Heinz-Geschichte aus dem Dorfleben voranstellen. Abends um 6 ein kurzer Abstecher ins Nachbardorf. Der Schlägle-gezeichnete…
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