Tiroler (genauer: Trentiner) Speck ist immer im Haus. Hauchdünn geschnitten braucht’s nur ein paar Gramm, um die morgendliche…
Meine Lieblingsbrote. Wenige Zutaten, etwas knowhow, etwas Praxiserfahrung und Durchhaltevermögen und schon entstehen Brote, deren großartiger Geschmack nur…
Es war die reine Not! Das Brot vom nächsten -kleinen- Bäcker, der seinen Sauerteig selber führt, ist für…
Angepriesen hat er das Zeug als die Maggi-Alternative schlechthin. Ich hab’s ausprobiert und bin der Meinung, (ich schätze Vinzent Klink…
Ich bin ein Süsser. Von Haus aus. Leicht bestechlich und fügsam zu machen durch Sahnetorten, gute Schokolade, Mousses.…
Carne Salada hat mich im April dieses Jahres (2011) in einem Trentiner Restaurant schwer beeindruckt. Seitdem bin ich ihm verfallen.…
Qualitätsbewußtsein hat seinen Preis. Häufig monetär. Meist jedoch, weil der Weg zum Ziel weiter ist. Schinken gibt’s in…
Mein Brot schneid‘ ich per Hand. Es ist für mich -insbesondere bei Selbstgebackenem- ein quasi heiliger Akt. Dennoch…
Wo Physik und Kochkunst sich schneiden, beginnt schnell schwieriges Terrain. Für den Koch. Wie soll er ohne handfestes…