Markthalle 9: Brotzeit am 17. Januar
You May Also Like
Ciabatta mit Lievito Madre
Eine sehr engagierte Kursteilnehmerin hat mir etwas von ihrem Lievito Madre (LM), einem milden Weizen-Hefe-Sauerteig zugesandt. Vielen Dank…
Den Weichteigterroristen zum Trotze!
Die Weichteigterroristen (weiche Brotteige allein machen glücklich/jedes Brot unter TA180 ist unter meiner Würde….) sollen mit diesem Beitrag…
Unter Bäckern: ein Getriebener
Handwerkskunst pflegen: Sauerteige Erich Kasses ist -im besten Sinne- ein Getriebener. Er ist ein hochdekorierter, erfolgreicher Bäckermeister in der…
Ciabatta-für Dietmar, den Musikus
Ok, keine Vorgeschichte…obwohl… mir brennt’s: Der Satzanfang: „Ich denke“ treibt mich inzwischen fluchtartig vom Redner weg. Radio wird…
Mein täglich Brot
Es war die reine Not! Das Brot vom nächsten -kleinen- Bäcker, der seinen Sauerteig selber führt, ist für…
Pain Maison de Tradition
Zuerst ein ausdrücklicher Dank an Herrn Bernd Kütscher, den Direktor der Akademie für das deutsche Bäckerhandwerk in Weinheim. Durch…