Im letzte Teil des Kurses für traditionelle franz. Backkunst wurden verschiedene Brotformen vorgestellt, unter anderem die „Hand von Nizza“.
(Main de Nice)
Man nehme irgendeinen Teig mit den entsprechenden Ruhezeiten und Backtemperaturen (direkt geführter Hefeteig oder übernacht aus dem Kühlschrank oder mit Körnern…), den man gerne verarbeiten möchte, und forme nach der Bilderserie unten die Hand von Nizza.
Macht Eindruck und passt in die Grillsaison.
Als Mitbringsel nicht zu verachten.
Und heute genau richtig, um zügig ein Thema zusammenzuhauen, das ich mir merken möchte.
Auf diese Weise waren heute nachmittag noch einige Radkilometer drin.
