Grundlagen Sauerteig I
April 01, 2013 in Grundlagen
Mein nächstes Training für traditionelle frz. Backkunst in Rouen
steht vor der Tür.
Neuigkeiten von der Baguettefront deshalb in etwa 14 Tagen...
Im Netz sammelt sich neben wenigen hochwertigen Informationen viel
Müll zum Thema Sauerteig an.
Und kaum jemand kann Wichtiges von Unwichtigem, Richtiges von Falschem
unterscheiden.
Das hindert allerdings die Wenigsten, breitbrüstig über die eigenen
Wahrheiten zu berichten.
Meine ersten, wenig erfolgreichen Backversuche mit Lievito Madre,
einem italienischen Abkömmling aus der großen Sauerteigfamilie waren
Ansporn, mich gründlicher mit dem ... mehr lesen...