Nach einem 14-Stunden-Tag erreichte ich zumindest die Postleitzahl meines Zielortes, irgendwo in Calabrien. Meine Urlaubsplanung hatte nie auch nur eine Ahnung von Perfektion. Brieftasche, ein paar saubere Slips, Schuhe, die nicht wehtun. Zahnbürste & Deo. Rest: Zivilisationsmüll. Kann mit, muss nicht. Jetzt ist’s an der Zeit, nach der Adresse meines Bettes zu schauen. Das Navi [...]
Wenn ich mich überwinde, einen -für mein Empfinden- teuren Feinschmecker oder eine Effilee oder Beef! ehrlich und von meinem Geld bezahlt mit nach Hause zu nehmen, erwarte ich, dass die Verfasser der Artikel ihre Machwerke nicht nur auf Schönheit (nach Ermessen des Schreibers) dengeln. Ich wünsche mir zunächst fachliche Korrektheit und Tiefe. Wenn dann noch [...]
Zum Küchenmonster mutiert, hab’ ich incl. Studentenküchen über 12 verschiedene Küchen im eigenen Haushalt durch, an die 20 Herde mit Verstand (oder was davon übrig war…) ausprobiert und wundere mich inzwischen, warum das Angebot eines unabhängigen Beraters beim Kauf einer Küche fehlt. Will jeder diese überall angebotene, forcierte Mainstream-Langeweile in seinen 4 Wänden stehen haben? [...]
Gestern/vorgestern war wieder Backkurs in der Dresdener Ecke. der Zweite. Geniale Teilnehmer, geniale gemeinsame Zeit. Ich bin mir sicher, langfristige Freundschaften gefunden zu haben. Lutz, der Unermüdliche, war -derwischgleich- zeitgleich in jeder Ecke des Raumes zu finden. Mal dozierend, mal Teige beurteilend, mal selbst Hand anlegend. Rob verantwortete die Kulinarik. Gut gegen Hänger im Kurs. [...]
Sogenannte Blog-Events treffen meinen Nerv eher selten. Die Photographie als Teil der Präsentation halte ich hingegen für so wichtig, dass ich diesmal -freiwillig!- dabei bin. Zorra fragt nach Ausrüstung und Beweggründen… Mit der Bloggerei hab’ ich mich zu einer DSLR (Digitale Spiegelreflexkamera) entschlossen. 2 Bedingungen standen im Vordergrund: Robustheit und Qualität. Schelli ist da etwas [...]
Eine sehr engagierte Kursteilnehmerin hat mir etwas von ihrem Lievito Madre (LM), einem milden Weizen-Hefe-Sauerteig zugesandt. Vielen Dank liebe M.! Solche Ereignisse dulden keinen Aufschub, sonst wird das nix mehr. Einige italienische Traditionsbäcker verwenden LM als Triebmittel im Panettone oder in der Colomba. Heute kursieren diese LM-Kulturen wie in den 70er/80er Jahren die Hermänner als [...]
Wieder so ein Gewaltakt: am Samstag nach Wien zum Geburtstag. Wichtig, wichtig. Und in wunderbar angenehmer Gesellschaft. Vorher Krems mit Weinverkostung, Alltagszeugs-Grüner Veltliner, eher für den Sommer -aber vielleicht lässt er sich ja so herbeibeten, der Sommer. Sonntags gab’s ausgiebig Wiener Kaffeehauskultur. Montagfrüh zuerst zu Gölles , Essige probieren. Dort, in der Oststeiermark scheint die [...]
Hab’ ich eigentlich schon erzählt, dass ich beim Meister ein Torten-Training absolvierte? Championsleague- also…er. Bernd Siefert. Er hat mich -sowohl handwerklich als auch durch Detailwissen- schwer beeindruckt. Heute nur sehr kurz…mit meinen Posts lebe ich von der Hand in den Mund. Also immer frisch zubereitet…ich hatte mal eine sehr kurze Phase mit vorbereitetem Zeugs, das [...]
ok, da liegen Dinge auf Halde, die ich gern veröffentlichen würde. Nervende und/oder arrogante, fachlich unglückliche, unsaubere Artikel aus Zeit und Feinschmecker (leider auch Effilee) zu kommentieren stünde an. Aber irgendwie ist Frieden zwischen den Jahren. Oder zumindest Waffenstillstand. Möglicherweise halte ich auch nur die eigene Trägheit dafür. Die Blüte gehört zu meinem Zitronenbäumchen und [...]
Das Prinzip: mit möglichst geringem Aufwand ein anständiges Ergebnis zu präsentieren findet sich in diesem Brot zur Gänze wieder. Heute im Blog: das Original-Rezept aus der Akademie für das deutsche Bäckerhandwerk in Weinheim, so wie wir es auch in unserem ersten Backkurs in Dresden Anfang Dezember mehrfach trainiert haben. Es handelt sich um das Prinzip [...]
