Archive for Saucen

Tomaten-Oregano-Sauce mit Basilikumoel nach M.Roux

Jun 10, 2012 2 Comments by

Ein neues Buch: Michel Roux: Saucen, gibt mir mit diesem Rezept seinen Einstand. Neu für mich ist das gemeinsame Passieren frischer und getrockneter Tomaten. Welcher Geschmack resultiert? Der gewonnene Extrakt ist wunderbar fruchtig, die Oregano-Note etwas zu hintergründig, die Kombination mit dem frischen Basilikum-Oel genial. Empfohlen wird sie zu Fisch und Fleisch, ich hatte etwas [...]

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Wildlachs, in der Küche heißgeräuchert

Apr 22, 2012 4 Comments by

ein Rezept, für das Dir Deine Freunde auf Knien hinterherrobben. Heute nur kurz, ich muß nachschlafen…

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Vinaigrette für kaltes Fleisch

Jan 29, 2012 No Comments by

Motto: So schön war’s noch nie!

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Vinz’s Garum Sociotum© oder: der alternative Würzhammer

Dez 18, 2011 No Comments

Angepriesen hat er das Zeug als die Maggi-Alternative schlechthin.

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CARNE SALADA

Nov 20, 2011 1 Comment

feuchtes Pökelfleisch der Extraklasse

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