Archive for Italienisch

Vom Verlust meiner Unschuld

Feb 24, 2013 2 Comments by

Nach einem 14-Stunden-Tag erreichte ich zumindest die Postleitzahl meines Zielortes, irgendwo in Calabrien. Meine Urlaubsplanung hatte nie auch nur eine Ahnung von Perfektion. Brieftasche, ein paar saubere Slips, Schuhe, die nicht wehtun. Zahnbürste & Deo. Rest: Zivilisationsmüll. Kann mit, muss nicht. Jetzt ist’s an der Zeit, nach der Adresse meines Bettes zu schauen. Das Navi [...]

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Tomaten-Oregano-Sauce mit Basilikumoel nach M.Roux

Jun 10, 2012 2 Comments by

Ein neues Buch: Michel Roux: Saucen, gibt mir mit diesem Rezept seinen Einstand. Neu für mich ist das gemeinsame Passieren frischer und getrockneter Tomaten. Welcher Geschmack resultiert? Der gewonnene Extrakt ist wunderbar fruchtig, die Oregano-Note etwas zu hintergründig, die Kombination mit dem frischen Basilikum-Oel genial. Empfohlen wird sie zu Fisch und Fleisch, ich hatte etwas [...]

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Linguine in salsa eoliana

Apr 29, 2012 4 Comments by

Nicht alleine genossen -auf der Terrasse mit einem dichten Crémant- hat dieser einfache Teller das Potential, Auftakt für eine grandiose Nacht zu werden.

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Crema di Lardo: auf dem Weg dorthin

Apr 15, 2012 2 Comments

Vorsicht, ich bin kongressgeschädigt heute

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Melanzane sott’ olio alla menta

Apr 08, 2012 4 Comments

Kennst Du die Anfangsgurke? Den Inhalt eines Gurkenglases teile ich in 4 Bestandteile: -Anfangsgurke -Gurkenwasser -gute Gurken -Rest (Senfkörner, Dill, Zwiebeln…) Die Anfangsgurke ist das unglückliche Ding, das im Gurkenglas obenauf liegt, eben nicht dauernd im Gurkenwasser tauchend. Sie ist das Hassobjekt der Familie. Weich, etwas zähe und von unrundem Geschmack. Okay, manche Gurkengläser sind [...]

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