Archive for Bücher

Briefkastenfirma

Jul 07, 2013 7 Comments by

Lutz' BuchÜbrigens, einer der Teilnehmer unserer Brotbackkurse ist österreichischer Bäckermeister. Nach dem Training bei uns hat er sich dem wichtigsten österreichischen Bäcker-Wettbewerb gestellt -und ist mit überragendem Ergebnis zum besten Bäcker Österreichs gekürt worden….^^ Nach Längerem zurück Zuhaus, warteten nette 2 Briefkasten-Überraschungen auf mich: Lutz’ Brot-Back-Buch und das Geschenk des unbekannten Blog-Lesers: Der Koch von [...]

Allgemein, Brot, Bücher Read more

Tomaten-Oregano-Sauce mit Basilikumoel nach M.Roux

Jun 10, 2012 2 Comments by

Ein neues Buch: Michel Roux: Saucen, gibt mir mit diesem Rezept seinen Einstand. Neu für mich ist das gemeinsame Passieren frischer und getrockneter Tomaten. Welcher Geschmack resultiert? Der gewonnene Extrakt ist wunderbar fruchtig, die Oregano-Note etwas zu hintergründig, die Kombination mit dem frischen Basilikum-Oel genial. Empfohlen wird sie zu Fisch und Fleisch, ich hatte etwas [...]

Allgemein, Brot, Bücher, Grundlagen, Italienisch, Saucen, Saucen Marinaden, schnelle Küche Read more

Voodoo um Sous vide

Jan 15, 2012 No Comments by

Wer misst sein Mehl mit der Apothekerwaage ab?

Allgemein, Bücher, Niedertemperatur-Garen, Sous Vide, Technik Read more