Über mich
In diesem Koch-blog zeige ich Wege auf, die mir das Verständnis und die Reproduzierbarkeit guter Küche schenkten. Dabei bin ich bestrebt, einfache, sichere Wege in Richtung Geschmacksoptimierung zu gehen.
Bei Peter Fuchs, der international auf hohem Niveau kochte, konnte ich die Grundzüge klassischer französischer Küche, die Einfachheit und Genialität der italienischen Küche, maghrebinische Würzpasten, deutsche regionale Spezialitäten....uswusw lernen.
Gutes Brot fing ich an zu vermissen nach einem Ortswechsel aus Ostwestfalen nach Thüringen. Den ersten Schubser zum Selberbacken gab mir Gerd "Ketex" Kellner, Dann gab ich über 4 Jahre gemeinsam mit Lutz Geissler Brotbackkurse für die Haushaltsküche, inzwischen ist Dietmar Kappl, Homebaking.at mein Freund und Partner und Spezialkurse finden im Profibereich (Akademie des deutschen Bäckerhandwerks, Weinheim) großen Anklang und internationales Interesse.
Zur Kompensation meiner kulinarischen Vorlieben: Mit dem Rad in die Wildnis, über Stock und Stein-vornehmlich im Thüringer Wald, gern auch in den Alpen. Ich bin erreichbar unter folgender e-mail-Adresse: schellin@email.de
