Thai-Hühnerbrust, Europa vs. Amerika

September 15, 2012 in Fleisch & Braten

Zunächst möchte ich mich beschweren. Über meine Trüffelsau Shorty, andere mögen einen Hund in ihm erkennen. Umbauarbeiten ermöglichen dem Hinterhältigen nachts problemlosen Zugang zur Küche. Damit rechne ich trotz auch ihm bekannten Küchenverbots. Völlig überrascht hat er mich, indem er mir -am Selbstgebackenen vorbei! das kränkt mich besonders!-das aus der 300km entfernten Lindhorster Bäckerei [1]erstandene Wurzelbrot stahl. Weil er nur das eine Teil klaute, suchte ich mir am nächsten morgen einen Wolf nach meinem Frühstück. Aber so besonders helle sind Labradore eben doch nic...    mehr lesen...

Schäufele, Krustenbraten: ein Versuch

September 09, 2012 in Fleisch & Braten

Die Nachbarn beharken sich wiedermal. Kein Wort miteinander. Der 85jährige musste seinen Kompost am Montagmorgen gegen 7.00 Uhr im öffentlichen Altpapiercontainer entsorgen und wurde vom 82jährigen inflagranti erwischt und verpfiffen. Wunderschönes, unmittelbares Dorfleben! Mein erstes Schäufela (fränkischer Ausdruck) genoß ich beim Schiller [1], vor ca. 20 Jahren, damals eine Offenbarung. Auch heute (Stand Mai 2012) noch eine Empfehlung, genauso das dort ausgeschenkte Kellerbier [2]. Wenn ich die A73 zwischen Bamberg und Nürnberg [3] entlangfahre, ohne beim Schiller einzukehren, ist's...    mehr lesen...

Homo ludens oder: klassischer Pfälzer Saumagen

Juli 29, 2012 in Fleisch & Braten

Heute hier in meiner Eigenschaft als spielender Mensch. Dabei gelten für den spielenden Menschen folgende Voraussetzungen [1]: Handlungsfreiheit und eigenes Denken. Bei beidem, insbesondere beim Denken bin ich da bei mir nicht so sicher. Folgende Umstände verketteten sich: Im Rahmen eines Arzt-Patienten-Gespräches erörterte man mein Blog, der Patient surfte bald nach der OP bei mir vorbei und versprach, mir ein Lieblings-Rezept zu schicken, sobald er die Klinik verlassen hat. Ein solches Rezept -versteht sich von selbst- muß verkocht werden. Voila: KLASSISCHER PFäLZER SAUMAGEN ZUTATEN...    mehr lesen...

Crema di Lardo: auf dem Weg dorthin

April 15, 2012 in Fleisch & Braten

Vorsicht, ich bin kongressgeschädigt heute. 3 Tage lang hab' ich den Markt der Eitelkeiten ertragen. Dort gibt es Vorträge, die gehalten werden, um dem Referenten zu schmeicheln. Sonst nix. Sie haben keinen wissenschaftlichen Wert, keinerlei Neuigkeiten, oft nicht einmal Witz oder Humor. Dabei werden sie im normalen Programm geführt. Hilfreich wäre eine Anmerkung: Achtung, hier werden ihre Erwartungen möglicherweise nicht erfüllt.  oder: Diese Veranstaltung ist belanglos. Langjährige Besucher kennen die üblichen Verdächtigen und leiden deshalb weniger. So wird dieser Kongress bleibe...    mehr lesen...

Lisas Rücken

März 25, 2012 in Fleisch & Braten

Fleischeslust, das ist so eine Sache...und auch die Reue. Trat in diesem Fall allerdings eher in den Hintergrund. Vielmehr glühten die Beteiligten vor Wollust. Lisa ist, war eine gut 3-jährige Galloway-Dame, die ihr ganzes Leben draussen verbringen durfte. Lisas Futter bestand nie aus Extravaganzen aus Übersee, sie bekam Gras und Heu aus nächster Nähe. Sie wuchs auf in einer Großfamilie mit vielen (Halb-)Brüdern und Schwestern. Auf ihrem Letzten Gang begleitete sie ihre Galloway-Urgroßmutter, die 18-jährige Carolin. Rancher Wilhelm, der Chef, schätzt keinen Stress. Weder für sich, ...    mehr lesen...