Die Wochenendmarathons mit  den vielen Backverrückten, Lutz,  Alo, Olli, Robert haben für mich einen besonderen Zauber. Zu Beginn jedes Kurses liegt ein Knistern, eine Spannung in der Luft-alle haben eine Riesenerwartung- und wer meint, uns einte der Wille zu gutem Brot, greift viel zu kurz. Das ist nur der erste  Antrieb, die sachliche Begründung, sich auf die Pilgerschaft in die KochBar nach Berlin zu machen. Sehr schnell entwickelt sich ein Geist der Verbundenheit durch Wertschätzung guter Lebensmittel, übergreifender Wert guten Brotes, gemeinsamer Genuss des frisch gebackenen Brote...    mehr lesen...

kurz und gut, die folgende Kombination (Trockenfrüchte im Weizensauer-Brot) kreißte schon länger...und musste endlich raus. ...und Sandra [1] lud in Zorras Werkstatt [2] zum Tanze. gleich zum Rezept: 700g Wasser 1000g frz. T-65 Mehl, Baguette-Mehl homogen zusammenkneten, 1h verquellen lassen (Autolyse) 100g hochaktiver Weizensauer "Franzi" (könnte man durch Buttermilch ersetzen, dann etwas mehr Hefe nehmen) 10g frische Hefe 100g Aromastück [3] aus Roggenmehl 1370 und aktivem Weizenmalz, selbstgerührt (könnte durch etwas inaktives Roggenmalz, den "Brühwürfel" bzw. die "Maggiflasche...    mehr lesen...

ob ich ein Kreisklassenspiel oder die Championsleague verfolge, fällt mir (als völlige Fußballnulpe) weniger an der Eleganz der Spielzüge/Bewegungen der Fußballer auf (die Kreisklasse dürfte auch mehr Wampe auf's Feld bringen...) als vielmehr an dem Geschwafel des Kommentierenden (ich bin bekennender Liebhaber des Gerundivums/ der nd-Form). Der Kreisklassenberichterstatter ist tatsächlich noch niveauloser. Ich verzettele mich, Ihr kennt das. Es soll um die Urteilskraft in unbekannten Gefilden gehen. Letztens in einer Finkenwerder Bäckerei: Baguettebäckerei. 50 Dinger hab' ich frisch...    mehr lesen...

Nabelschau ist ein schönes Wort. Ich kann ja schon mal damit anfangen, sie wird sicher bald die Runde machen. Fassen wir uns kurz. Der gesamte Urlaub des Jahres ist für die verdammte frz. Backkunst draufgegeangen. Incl. 3:30Uhr aufstehen, im Urlaub! (nicht gemeint ist: eben mal zum Klo-eine Woche lang 12h tgl. Handwerksarbeit!) Für manchen Arbeitnehmer nicht erwähnenswert, ich weinte ein wenig aus Selbstmitleid beim Gedanken: das erste mal in deinem Leben sollst du arbeiten?) Und: Es war die beste Investition in nachhaltige Lebensqualität überhaupt. Brot und Butter: what else? [caption...    mehr lesen...

Diese Geschichte widme ich Arzu, einer stillen Leserin. Ich lief ins offene Messer. Das hat auch Vorteile. Für Euch. Endlich kann ich Euch über Schmiede-Karl, den gefährlichsten Mann im Dorfe berichten. Photo wird nachgereicht. Versprochen. Denn eitel ist er. hihi. Schmiede-Karl ist jenseits der 80, deutlich. Und tut freundlich. Fünf Waffen hat er -24/7- im Gepäck: -seine Schnauze, die Dich attackiert wie eine israelische MPi. Bis Dir das Blut aus dem Ohr läuft. Pulsweise. Das Phänomen ist in der wissenschaftlichen Literatur mal beschrieben worden unter Hessi-James. Der konnte aller...    mehr lesen...